"직접 구매해 먹어보고 쓴 후기입니다!" 제주에선 흑돼지를 어디서 먹느냐가 곧 그날의 기억을 좌우한다. 서귀포 신시가지에 있는 '화고'는 그중에서도 자신 있게 추천할 수 있는 곳. 이전에도 한 번 방문했던 곳으로 다시 찾아도 실망이 절대 없다. 아니, 오히려 더 매력이 깊어진 느낌이다. 이날 주문한 건 숙성 흑돼지 1kg이 넘는 양;; (성인 2명에 꼬맹이 1명) 두께감이 확실한 고기를 불판 위에 올리자 묵직한 향이 코끝을 자극한다. 곁들여 먹는 채소 무침도 입맛을 끌어올린다. 이 집의 강점은 직원이 직접 구워준다는 것. 고기의 익힘 정도, 불 조절, 뒤집는 타이밍까지 완벽하다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 딱 그 경계의 맛을 정확히 잡아낸다. 숙성된 흑돼지 특유의 진한 감칠맛은 입안 가득 퍼지며 씹을수..
